Depuis tout petit, la pâtisserie est une passion. De ce loisir que j’ai toujours partagé avec la famille et en particulier avec ma maman, j’ai décidé, après avoir obtenu mon baccalauréat, d’en faire mon métier.
Ma formation a commencé par un apprentissage traditionnel des métiers de la Pâtisserie et de la Chocolaterie : le CAP et le BEP, puis le BTM suivi d’un Brevet de Maîtrise Pâtisserie. En alternance, j’ai profité d’expériences aussi enrichissantes que variées à travers la France pour parfaire mes compétences et mon savoir-faire.
Cela m’a emmené à Vannes, Rennes puis à Paris chez le Pâtissier Chocolatier Jean Paul Hévin , Relais Dessert international et Meilleur Ouvrier de France , avec un poste de Second. En 2005, je suis finalement revenu dans ma ville natale, à Nantes.
