Recette de la Pâtisserie Tokushima

Bonjour à tou(te)s nos ami(e)s gourmand(e)s,
Stéphane Pasco nous partage les secrets de la Pâtisserie Tokushima, aux saveurs de Sudachi et de Noisette, un dessert sans gluten.
La recette de ce dessert de Stéphane a été publiée dans le magazine professionnel “La Toque Magazine” du mois d’Avril 2021.
Alors, à vos marques ! Prêts … Pâtissez !

Recette pour 3 entremets de 8 personnes.
Vous n’avez plus qu’à suivre les différentes étapes de réalisation de cet entremet Tokushima :

• ✔ Biscuit moelleux Praliné,
• ✔ Crémeux Sudachi,
• ✔ Gelée de Sudachi,
• ✔ Appareil Chocolat Lait,
• ✔ Mousse Gianduja,
• ✔ Ganache montée Azelia,
• ✔ Montage et finition.

Bonne lecture et à vos fourneaux.
N’hésitez pas à télécharger la recette du Tokushima de Stéphane Pasco.

Amusez vous bien et bon appétit,
La Pâtisserie Stéphane Pasco, le 31 mai 2021